「もったい鍋^®」で新鮮な旬野菜を食べつくそう！

ごみ減量に先進的に取り組んでいる京都市と連携した、食品ロス削減の取り組みとして、2020年度より食べ物の“もったいない”を削減するお手伝いをしようと、「もったい鍋^®」をご提案しています。未来のために今日できることをひとつひとつ取り組むことで、人と社会と地球の健康に貢献していきます。

今日から使える「もったい鍋」おいしい簡単レシピ

４回目のもったい鍋の企画として、JA全農京都様、JA京都中央様にご協力いただきながら、白菜、大根、九条ねぎといった旬の野菜を使った新しい9つのもったい鍋レシピを開発しました。さらに、2022年度まるごとベーカリーの企画の際もご協力頂いた「学校法人大和学園」の京都調理師専門学校の講師の皆様にも、レシピを考案いただきました。

白菜のレシピ

白菜トロトロ！こってり味噌鍋

「濃厚みそ鍋つゆストレート」で白菜がたっぷり食べられます。

• レシピを見る

白菜のミルフィーユ鍋

少ない材料ですが、見た目も華やかな鍋になります。トロトロの白菜をたっぷりいただけます。

• レシピを見る

とろ～りチーズの旨辛白菜プデチゲ

具材と一緒に即席中華めんを入れて煮込む、韓国プデチゲ風の鍋が簡単に作れます！

• レシピを見る

白菜の保存方法

使いやすいサイズに切って保存袋で冷凍。しんなりとして甘みが増します。

• JAグループ　とれたて大百科

大根のレシピ

ごま油香る！無限大根しゃぶしゃぶ

大根と豚肉だけのシンプルなしゃぶしゃぶなのに、ごま油の風味でお箸が止まらなくなる美味しさです。お好みで追いごま油をすると、よりやみつき感がアップします。

• レシピを見る

大根じゅわっ！だししみる和風ポトフ

「焼あごだし鍋つゆストレート」で煮込んだ、和風味のポトフです。大きめの具材がたっぷり入ったあったかメニューです。

• レシピを見る

大根のハッセルバック鍋（野菜１／２日分）

大根を丸々１本使った、野菜１／２日分がとれるお鍋です。スウェーデンが発祥の料理で切り込みを入れたじゃがいもを焼いた「ハッセルバックポテト」をアレンジし、大根を使ってお鍋にしてみました。

• レシピを見る

大根の保存方法

葉付のものは、葉を根元から切り落として冷蔵庫に保存しましょう。根は新聞紙やラップに包んで立てて保存します。

• JAグループ　とれたて大百科

九条ねぎのレシピ

ねぎと黒こしょうまみれ！の水炊き

少ない食材で出来る、ねぎまみれの新しい関西風水炊きです。黒こしょうたっぷりで、食べつづけても不思議と飽きません！えびせんべいをトッピングに加えるのもおすすめ！

• レシピを見る

九条ねぎたっぷり！やみつき旨辛麻婆鍋

2種類の醤で奥深さ、にんにくと生姜の香りをプラスし、「ごま豆乳鍋つゆ」を麻婆味にアレンジしました。〆は麻婆丼の他に、麺類もオススメです。

• レシピを見る

九条ねぎ香る！さっぱり鶏すき鍋

「寄せ鍋つゆ」の旨みを活かし、大根おろしでさっぱりと最後まで飽きずに食べれる鶏すきです！

• レシピを見る

九条ねぎの保存方法

カットしたものは、ラップに包んで立てて冷蔵保存しましょう。刻んで冷凍保存すれば薬味として使えて便利です。

• JAグループ　とれたて大百科

取り組みにご協力いただいた、JA全農京都とJA京都中央

JA全農京都様とJA京都中央様との連携

「新鮮な旬野菜を食べつくそう！」をコンセプトに、JA全農京都様、JA京都中央様に、白菜、大根、九条ネギの生産者をご紹介いただき、一緒に試食をしながら検討を重ね、もったい鍋レシピを開発しました。
2023年10月15日から12月15日実施の「旬野菜のおいしさ食べつくし！もったい鍋^®キャンペーン」時は、スーパー等の店頭に加え、JAの各所カウンターや直売所でもガイドブックを設置頂くなど、もったい鍋の取組みとキャンペーンの周知にご協力いただいております。

JA全農京都、 JA京都中央、ミツカンの担当者

「学校法人　大和学園」京都調理師専門学校様との連携

2022年度まるごとベーカリーの企画でもご協力いただいた「学校法人　大和学園」 京都製菓製パン技術専門学校のグループ校である、 京都調理師専門学校の講師の皆様と「九条ねぎたっぷり！やみつき旨辛麻婆鍋」など、２つのレシピを共同開発いたしました。

伴田祐郁様

取組みにご協力いただいた大和学園　京都調理師専門学校の講師の方の声
京都調理師専門学校では、食に携わる学校として、SDGsの観点から食品ロス問題に対し「食材の無駄をなくすこと」に取り組んでいます。今回参画させていただいた「もったい鍋プロジェクト」では、九条ねぎをおいしく使い切るレシピを考案いたしました。京都市、ミツカンの担当者の方から、おいしく使い切るだけではなく”簡単に”とリクエストをいただき、試行錯誤を重ね完成した自信のレシピです。ぜひ、ご家庭でお試しいただき、野菜をおいしくたくさん食べて、心も体も暖かく、元気に過ごしてください。

ガイドブック

もったい鍋ガイドブック（PDF・5.75MB）

「もったい鍋」は、家庭で発生する中途半端に残った野菜や少しだけ余ったご飯、下ごしらえで取り除かれる葉や芯などに注目し、これらをおいしく生まれ変わらせました。
ミツカンは、これからも、食材を無駄なく最後まで食べつくすことができるような、地球にも優しい活動・提案を続けていきます。

過去の取り組み

関連情報

鍋なび

「鍋なび」は、ミツカンがお届けする 鍋の総合情報サイトです。
商品情報やおすすめの鍋レシピは もちろん、 鍋をおいしく食べるコツまで鍋にまつわる様々な情報をご紹介します。

• 鍋なびを見る