「もったい菜漬け^®」で新鮮な旬野菜を食べつくそう！

ごみ減量に先進的に取り組んでいる京都市と連携した、食品ロス削減の取り組みとして、2021年度より食べ物の “もったいない” を削減するお手伝いをしようと、「もったい菜漬け®」をご提案しています。未来のために今日できることをひとつひとつ取り組むことで、人と社会と地球の健康に貢献していきます。1世帯あたりの食品ロスは平均で月5,000円となっています。その中でも家庭内で捨てられがちな食材No.1である野菜の使い切りに取り組むことで、家計を応援していきます。

今日から使える「もったい菜漬け®」おいしい簡単レシピ

３回目のもったい菜漬け®の企画として、JA京都中央様にご協力いただきながら、キャベツ、ナス、京おくらといった旬の野菜を使った新しい８つのもったい菜漬け®レシピを開発しました。

「キャベツのレシピ」

キャベツたっぷり1／４ピクルス

にんにくの風味と辛みが効いた甘酸っぱい味で、やみつきになるおいしさです。

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キャベツのフレッシュピクルス

キャベツとパプリカをフレッシュにサラダ感覚で食べられます。

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ザワークラウト（レンジで作るキャベツのザワークラウト風マリネ）

ドイツの有名なキャベツの漬物を、「カンタン酢™」を使ってレンジで簡単に作るレシピです。お酢のさっぱりとした酸味が、こってりしたおかずや、サンドイッチなどによく合います。

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＜旬の野菜をたくさん食べる工夫＞

ピクルスのリメイクレシピ

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  揚げない酢豚

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  キャベツたっぷりサンド

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「ナスのレシピ」

ナスのピクルス

1種類の野菜でもお手軽においしいピクルスができます。普段の食事やパーティーなどの食卓を華やかに！おつまみにも。

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やみつきナス漬け

とろとろのナスの食感がたまらない！やみつきダレをあえて冷やすことで、さらにナスの甘味がギュッと引き出されます。

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＜旬の野菜をたくさん食べる工夫＞

ピクルスのリメイクレシピ

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  ナスとから揚げの南蛮漬け

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「オクラのレシピ」

やみつきオクラピクルス

1種類の野菜でもお手軽においしいピクルスができます。普段の食事やパーティーなどの食卓を華やかに！おつまみにも。

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オクラの万能野菜だれ（和風）

作っておいて、かけるだけ！の「オクラの万能野菜だれ（和風）」は、魚のソテーやフライなどにかければ、簡単に即席南蛮漬けができます。

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＜旬の野菜をたくさん食べる工夫＞

ピクルスのリメイクレシピ

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  オクラの万能野菜だれのぶっかけそうめん

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ガイドブック

レシピをまとめたガイドブックはこちら

もったい菜漬けガイドブック（PDF・4.2MB）

取り組みにご協力いただいた、JA京都中央とJA全農京都

「新鮮な旬野菜を食べつくそう！」をコンセプトに、JA京都中央様に京おくらの生産者をご紹介いただきながら、もったい菜漬け®レシピを開発しました。2023年5月15日から7月15日実施の「旬野菜のおいしさ食べつくし！もったい菜漬け®キャンペーン」時は、京おくらにショーカードを封入したり、JAの各所カウンターや直売所でもリーフレットを設置したり、もったい菜漬け®のお取組みとキャンペーンの周知にご協力いただいております。

JA全農京都、JA京都中央、ミツカンの担当者

JA全農京都との共創　外食店での展開

JA全農京都様にて運営する、みのるダイニング（京都ポルタ店）にて「もったい菜漬け®」のメニューを展開いたします。

• 展開場所：みのるダイニング（京都ポルタ店）
• 展開期間：5月18日(木)～8月31日(木)
  　※展開期間は仕入れ状況により前後する可能性がございます。
• メニュー：キャベツ、ナス、京おくらを使った「もったい菜漬け®」メニューを随時展開予定

• みのるダイニング 京都ポルタ｜みのりみのるプロジェクト

「もったい菜漬け®」は、使い切るのが難しい旬のお野菜などを、新鮮なうちにおいしく食べきるピクルスをご提案することで、食品ロス削減への貢献を目指しています。
ミツカンは、これからも、食材を無駄なく最後まで食べつくすことができるような、人と社会と地球の健康につながる活動・提案を続けていきます。

過去の取り組み

2022年度もったい菜漬け^®取り組み

2021年度もったい菜漬け^®取り組み

関連情報

くらしプラ酢

ミツカンがお届けするお酢の総合サイトです。お酢を使った料理のレシピ・メニューの検索と紹介、お寿司の作り方、ライフスタイルの提案等、お酢についての情報が満載です。

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カンタン酢

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カンタン酢1本で「おいしく」味がきまり、いろいろなお酢料理がカンタンに作れます。

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