2022年度おいしく食材使い切り！「もったい鍋」

「もったい鍋」は、2020年からミツカンと京都市が連携した食品ロス削減の取り組みとして、共同開発された鍋のレシピ。
余らせがちな食材や、普段捨ててしまう部位を誰でも簡単に救済できるプロジェクトです。

ミツカンでは2020年度から継続し、「もったい鍋」プロジェクトに取り組んでいます！

今日から使える「もったい鍋」おいしい簡単レシピ

京都の素材にフォーカスし、九条ねぎ、しろ菜、聖護院だいこん、みず菜を使用したレシピを開発しました。「野菜1袋まるごと使い切り」、「野菜の葉も皮も使用」、「あまり野菜を活用」の3つの食品ロス削減ポイントを取り入れ、おいしさ・たのしさ・健康感を意識したレシピとなっております。
その中から、ミツカン社員が特におすすめしたい３つのレシピを以下ご紹介します!

ミツカン社員おすすめレシピ

ごま油香る！無限九条ねぎしゃぶ

九条ねぎと豚肉だけのシンプルなしゃぶしゃぶなのに、ごま油の風味でお箸が止まらなくなる美味しさです。お好みで追いごま油をすると、よりやみつき感がアップします。

調理時間：15分　エネルギー：288Kcal　塩分：3.0g
※ 1人分あたり

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シャキシャキしろ菜の濃厚とんこつ辛鍋

しろ菜は最後にさっとゆでるように調理していただくと、シャキシャキ食感を楽しんで美味しくいただけます。鍋つゆの程よい辛みとコクでお箸がすすみます。

調理時間：20分　エネルギー：342Kcal　塩分：3.1g
※ 1人分あたり

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ひらひら聖護院大根と金時にんじんの寄せ鍋

ピーラーで大根も人参も皮ごと薄切りにしたメニューです。ぶりとつゆのうまみを吸った見た目にも華やかなお鍋です。

調理時間：20分　エネルギー：153Kcal　塩分：3.0g
※ 1人分あたり

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九条ねぎ　もったい鍋レシピ

しろ菜を1袋まるごと使い切り

聖護院だいこんの葉っぱも皮も使用

みず菜を1袋まるごと使い切り

「もったい鍋」投稿写真のご紹介

キャンペーン（22年10月15日から22年12月15日）への応募時に、投稿してくださった「もったい鍋」の写真をキャンペーンサイトにて公開しています。

キャンペーンサイト

取り組みに共感いただいた、しろ菜の生産者の方

あっさりとした味の中にも甘みがあり、シャキシャキした食感は鍋物にもぴったりな「しろ菜」。炒め物や煮物など、どんなお料理にも調和するお野菜です。
繊細かつ根の張り方が浅い野菜であるがゆえに生産するのが難しく、京都市内で本格的に生産しているのは齋藤様ご一家のみになっています。
もったい鍋キャンペーン期間中は「しろ菜」のパッケージにもったい鍋レシピを封入して、新しい食べ方を提案していきます。
もったい鍋を通じて、ぜひこの機会に「しろ菜」をお試しください！

ガイドブック

もったい鍋ガイドブック（PDF・6.00MB）

「もったい鍋」は、家庭で発生する中途半端に残った野菜や少しだけ余ったご飯、下ごしらえで取り除かれる葉や芯などに注目し、これらをおいしく生まれ変わらせました。
ミツカンは、これからも、食材を無駄なく最後まで食べつくすことができるような、地球にも優しい活動・提案を続けていきます。

2022年度おいしく食材使い切り！「もったい鍋」

今日から使える「もったい鍋」おいしい簡単レシピ

ミツカン社員おすすめレシピ

ごま油香る！無限九条ねぎしゃぶ

シャキシャキしろ菜の濃厚とんこつ辛鍋

ひらひら聖護院大根と金時にんじんの寄せ鍋

九条ねぎ　もったい鍋レシピ

しろ菜を1袋まるごと使い切り

聖護院だいこんの葉っぱも皮も使用

みず菜を1袋まるごと使い切り

「もったい鍋」投稿写真のご紹介

取り組みに共感いただいた、しろ菜の生産者の方

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過去の取り組み

関連情報

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シャキシャキしろ菜の濃厚とんこつ辛鍋

ひらひら聖護院大根と金時にんじんの寄せ鍋

九条ねぎ もったい鍋レシピ

しろ菜を1袋まるごと使い切り

聖護院だいこんの葉っぱも皮も使用

みず菜を1袋まるごと使い切り

「もったい鍋」投稿写真のご紹介

取り組みに共感いただいた、しろ菜の生産者の方

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