このページの本文へ

「もったい菜漬け®」で新鮮な旬野菜を食べつくそう!

ごみ減量に先進的に取り組んでいる京都市と連携した、食品ロス削減の取り組みとして、2021年度より食べ物の “もったいない” を削減するお手伝いをしようと、「もったい菜漬け® 」をご提案しています。未来のために今日できることをひとつひとつ取り組むことで、人と社会と地球の健康に貢献していきます。

旬野菜をおいしく使い切って、食品ロスを削減しましょう!ミツカンでは2021年度から継続し、「もったい菜漬け®」プロジェクトに取り組んでいます! 旬野菜をおいしく使い切って、食品ロスを削減しましょう!ミツカンでは2021年度から継続し、「もったい菜漬け®」プロジェクトに取り組んでいます!

「旬野菜のおいしさ食べつくし!もったい菜漬け®キャンペーン」実施

「旬野菜のおいしさ食べつくし!もったい菜漬け®キャンペーン」実施

2023年5月15日(月)~7月15日(土)の期間で、カンタン酢シリーズをご購入いただいたお客様を対象に、抽選で素敵なプレゼントが当たるキャンペーンを実施します。ぜひご応募をお待ちしております。

今日から使える「もったい菜漬け®」おいしい簡単レシピ

3回目のもったい菜漬けの企画として、JA京都中央様にご協力いただきながら、キャベツ、ナス、京おくらといった旬の野菜を使った新しい8つのもったい菜漬けレシピを開発しました。

「キャベツのレシピ」

キャベツたっぷり1/4ピクルスの画像

キャベツ1/4使用 キャベツたっぷり1/4ピクルス

にんにくの風味と辛みが効いた甘酸っぱい味で、やみつきになるおいしさです。

キャベツのフレッシュピクルスの画像

キャベツ1/4使用 キャベツのフレッシュピクルス

キャベツとパプリカをフレッシュにサラダ感覚で食べられます。

ザワークラウトの画像

キャベツ1/8使用 ザワークラウト(レンジで作るキャベツのザワークラウト風マリネ)

ドイツの有名なキャベツの漬物を、「カンタン酢™」を使ってレンジで簡単に作るレシピです。お酢のさっぱりとした酸味が、こってりしたおかずや、サンドイッチなどによく合います。

<旬の野菜をたくさん食べる工夫>

ピクルスのリメイクレシピ

「ナスのレシピ」

ナスのピクルスの画像

ナス2本使用 ナスのピクルス

1種類の野菜でもお手軽においしいピクルスができます。普段の食事やパーティーなどの食卓を華やかに!おつまみにも。

やみつきナス漬けの画像

ナス2本使用 やみつきナス漬け

とろとろのナスの食感がたまらない!やみつきダレをあえて冷やすことで、さらにナスの甘味がギュッと引き出されます。

<旬の野菜をたくさん食べる工夫>

ピクルスのリメイクレシピ

「オクラのレシピ」

やみつきオクラピクルスの画像

オクラ12本使用 やみつきオクラピクルス

1種類の野菜でもお手軽においしいピクルスができます。普段の食事やパーティーなどの食卓を華やかに!おつまみにも。

オクラの万能野菜だれ(和風)の画像

オクラ5本使用 オクラの万能野菜だれ(和風)

作っておいて、かけるだけ!の「オクラの万能野菜だれ(和風)」は、魚のソテーやフライなどにかければ、簡単に即席南蛮漬けができます。

<旬の野菜をたくさん食べる工夫>

ピクルスのリメイクレシピ

ガイドブック

ガイドブック

レシピをまとめたガイドブックはこちら

取り組みにご協力いただいた、JA京都中央とJA全農京都

「新鮮な旬野菜を食べつくそう!」をコンセプトに、JA京都中央様に京おくらの生産者をご紹介いただきながら、もったい菜漬けレシピを開発しました。2023年5月15日から7月15日実施の「旬野菜のおいしさ食べつくし!もったい菜漬け®キャンペーン」時は、京おくらにショーカードを封入したり、JAの各所カウンターや直売所でもリーフレットを設置したり、もったい菜漬けのお取組みとキャンペーンの周知にご協力いただいております。

JA全農京都との共創 外食店での展開

JA全農京都様にて運営する、みのるダイニング(京都ポルタ店)にて「もったい菜漬け®」のメニューを展開いたします。

みのるダイニング(京都ポルタ店)の画像
  • 展開場所:みのるダイニング(京都ポルタ店)
  • 展開期間:5月18日(木)~8月31日(木)
     ※展開期間は仕入れ状況により前後する可能性がございます。
  • メニュー:キャベツ、ナス、京おくらを使った「もったい菜漬け®」メニューを随時展開予定

「もったい菜漬け®」は、使い切るのが難しい旬のお野菜などを、新鮮なうちにおいしく食べきるピクルスをご提案することで、食品ロス削減への貢献を目指しています。
ミツカンは、これからも、食材を無駄なく最後まで食べつくすことができるような、人と社会と地球の健康につながる活動・提案を続けていきます。

過去の取り組み

2022年度もったい菜漬け取り組み

2021年度もったい菜漬け取り組み

関連情報

くらしプラ酢

くらしプラ酢

ミツカンがお届けするお酢の総合サイトです。お酢を使った料理のレシピ・メニューの検索と紹介、お寿司の作り方、ライフスタイルの提案等、お酢についての情報が満載です。

カンタン酢

カンタン酢

カンタン酢シリーズのブランドサイトです。
カンタン酢1本で「おいしく」味がきまり、いろいろなお酢料理がカンタンに作れます。

キャベツたっぷり1/4ピクルスの画像

キャベツ1/4使用 キャベツたっぷり1/4ピクルス

材料(2人分)

ミツカン カンタン酢™ 1カップ
キャベツ 1/4玉(300g)
おろしにんにく 小さじ1
一味とうがらし 適量(ひとふり)

作り方

  1. キャベツは半分のくし形切りにする。
  2. ジッパー付き保存袋に[1]、「カンタン酢™」、おろしにんにく、一味とうがらしを入れ、空気を抜いてジッパーをしめ、全体をなじませて半日程度漬ける。
  3. 漬かったら食べやすい大きさに切り、皿に盛る。

キャベツのフレッシュピクルス

キャベツ1/4使用 キャベツのフレッシュピクルス

材料(2人分)

ミツカン カンタン酢™ 1カップ
キャベツ 1/4玉(300g)
赤パプリカ 1/3個
白ごま 大さじ1

作り方

  1. キャベツは一口大に切る。パプリカは乱切りにする。
  2. ジッパー付き保存袋に[1]と「カンタン酢™」を注いで、白ごまを入れ、空気を抜いてジッパーをしめ、よくもんで30分ほど漬ける。

ザワークラウトの画像

キャベツ1/8使用 ザワークラウト(レンジで作るキャベツのザワークラウト風マリネ)

材料(2人分)

ミツカン カンタン酢™ 1/2カップ
キャベツ 1/8個(150g)
にんじん 1/8本(20g程度)
たまねぎ 1/8個(25g)
ローリエ 1枚
ブラックペッパー
(またはキャラウェイシード)
少々
(小さじ1/2)

作り方

  1. キャベツとにんじんはせん切りにする。たまねぎは薄切りにする。
  2. 耐熱容器に[1]と残りの材料をすべて入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で6分加熱する。
  3. [2]の粗熱が取れたら、冷蔵庫で十分に冷やす。
    • ブラックペッパーよりも、キャラウェイシードを入れることでよりさわやかな風味になります。

揚げない酢豚の画像

ピクルスをアレンジ! 揚げない酢豚

材料(2人分)

キャベツのフレッシュピクルス 200g
豚肉 小間切れ 200g
塩・こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1
<調味料>
ピクルスの漬け汁 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
トマトケチャップ 小さじ2

作り方

  1. 豚肉は、塩・こしょうを少々ふり、片栗粉を薄く全体にまぶして、一口大にまとめる。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて表面を焼きかため、キャベツのフレッシュピクルスを加えて炒める。
  3. <調味料>を加えてさらに炒め、とろみがついたら、仕上げにごま油を加え、器に盛り付ける。
    • 一度野菜を漬けた調味液は、野菜から出る水分で薄まっておりますので、繰り返し漬けることはおやめください。

    キャベツのフレッシュピクルスの作り方はこちら

キャベツたっぷりサンドの画像

パンでアレンジ! キャベツたっぷりサンド

材料(2人分)

ザワークラフト風マリネ 200g
食パン 4枚(6枚切り)
ベーコン 3枚
バター 小さじ2
<お好みで>
粒マスタード 適量

作り方

  1. ベーコンはフライパンを中火に熱し、両面カリッと焼く。半分に切る。
  2. 食パンの2枚の片面にバターを薄くぬり、1枚のパンの上に、ザワークラフト風マリネ、[1]をのせて、もう1枚のパンではさみ、軽くおさえる。同じものを2つ作る。
  3. ラップまたはクッキングシートで包み冷蔵庫で5分ほどなじませたら、中央で半分に切る。
    • お好みで粒マスタードをぬってもおいしくお召し上がりいただけます。

    ザワークラフト風マリネの作り方はこちら

ナスのピクルスの画像

ナス2本使用 ナスのピクルス

材料(2人分)

ミツカン カンタン酢™ 3/4カップ
ナス 2本

作り方

  1. ナスは8mm幅の半月切りにし、10分ほど水にさらす。
  2. ビンなどの容器に[1]と「カンタン酢™」を入れて、冷蔵庫で30分ほど漬け込む。
  3. 器に盛り付ける。

やみつきナス漬けの画像

ナス2本使用 やみつきナス漬け

材料(2人分)

<A>
ミツカン カンタン酢™ 大さじ3
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1
ナス 2本
万能ねぎ(小口切り) 適宜

作り方

  1. ナスは洗って、水けのついたまま1本ずつラップに包み、電子レンジ(600W)に3分かける。冷水にとって冷まし、キッチンばさみでヘタを切り、食べやすい大きさに手で裂く。
  2. 容器にナスを入れ、<A>を加えてあえる。冷蔵庫で30分程度冷やす。お好みで万能ねぎを散らす。

ナスとから揚げの南蛮漬け

ピクルスをアレンジ! ナスとから揚げの南蛮漬け

材料(2人分)

やみつきナス漬け 160g
鶏のから揚げ(惣菜または冷凍) 8個
たまねぎ 1/4個
ししとうがらし 4本

作り方

  1. たまねぎはスライスし、水にさらす。
  2. ししとうがらしは破裂しないように穴をあけ耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとして電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。
  3. [1]と[2]、加熱した鶏のから揚げをやみつきナス漬けに漬け、30分程度おく。

やみつきナス漬けの作り方はこちら

やみつきオクラピクルスの画像

オクラ12本使用 やみつきオクラピクルス

材料(2人分)

ミツカン カンタン酢™ 1/2カップ
オクラ 12本
ごま油 大さじ1
にんにく(薄切り) 1かけ
赤とうがらし(小口切り) 適量

作り方

  1. オクラはヘタを切り落とし、ガクの周りを削り取る。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを入れ、きつね色になりカリッとするまで焼いて取り出す。
  3. [2]のフライパンに[1]を入れ、中火で両面こんがり焼く。
  4. ビンなどの容器に取り出したにんにくと、赤とうがらし、[3]を油ごと入れ、「カンタン酢™」を注ぎ、冷蔵庫で30分程度漬け込む。

オクラの万能野菜だれ(和風)の画像

オクラ5本使用 オクラの万能野菜だれ(和風)

材料(4人分)

<調味液>
ミツカン カンタン酢™ 1/2カップ
ミツカン 追いがつお®つゆ2倍 大さじ2と1/2
オクラ 5本
たまねぎ 1/4個
にんじん 1cm
赤とうがらし(小口切り) 少々

作り方

  1. オクラは小口切りにする。たまねぎは薄切りにし、にんじんはせん切りにする。
  2. 容器に、[1]と赤とうがらしを入れ、<調味液>を注ぎ、半日程度冷蔵庫で漬ける。

オクラの万能野菜だれのぶっかけそうめん

ピクルスをアレンジ! オクラの万能野菜だれのぶっかけそうめん

材料(4人分)

オクラの万能野菜だれ(和風) 500g
<つゆ>
ミツカン 追いがつお®つゆ2倍 1と1/2カップ
1と1/2カップ
そうめん(乾) 6束
豚肉 しゃぶしゃぶ用 200g
青じそ 4枚
万能ねぎ(小口切り) 適量

作り方

  1. 鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ沸騰させる。そうめんと豚肉を一緒に入れ、そうめんの表示時間通りにゆでる。豚肉と一緒にざるにあげ、流水で洗い、器に盛り付ける。
  2. [1]に、オクラの万能野菜だれ(和風)と<つゆ>をかけ、せん切りにした青じそ、万能ねぎをのせる。

オクラの万能野菜だれ(和風)の作り方はこちら

TOP