「もったい菜漬け®」で新鮮な旬野菜を食べつくそう！

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資源を無駄なく使う
食の循環を目指した取り組み
「もったい菜漬け®」で新鮮な旬野菜を食べつくそう！

「もったい菜漬け®」で
新鮮な旬野菜を
食べつくそう！

ごみ減量に先進的に取り組んでいる京都市と連携した、食品ロス削減の取り組みとして、2021年度より食べ物の “もったいない” を削減するお手伝いをしようと、「もったい菜漬け® 」をご提案しています。未来のために今日できることをひとつひとつ取り組むことで、人と社会と地球の健康に貢献していきます。1世帯あたりの食品ロスは平均で月5,000円となっています。その中でも家庭内で捨てられがちな食材No.1である野菜の使い切りに取り組むことで、家計を応援していきます。

ご協力いただいているJAの皆様

2024年6月に実施した「カンタン酢で使い切り！家計を応援！#もったい菜漬け®キャンペーン」に連動し、外食展開、素材のパッケージ上で情報発信、JAの各所カウンターや直売所でもリーフレットを設置したり、もったい菜漬け®のお取組みとキャンペーンの周知にご協力いただいています。

今日から使える「もったい菜漬け®」おいしい簡単レシピ

４回⽬のもったい菜漬け®の企画として、余りがちな野菜の中からキャベツ、きゅうり、ご当地野菜の中から、京おくら、泉州きくな（春菊）といった旬の野菜を使った新しい８つのもったい菜漬け®レシピを開発しました。

余りがちな野菜を使い切ろう①

キャベツのレシピ

やみつき
キャベツ漬け
うまみたっぷりのやみつきダレをあえたキャベツは、ご飯にもおつまみにも相性抜群！
キャベツの
クイックピクルス
細く切ることで、短い時間でも味が入りやすくなります。朝ごはんや昼ごはんに、大活躍のアレンジレシピです！
キャベツのクイックピクルスで作る
カレーホットドック

余りがちな野菜を使い切ろう②

きゅうりのレシピ

きゅうりの大好物ピクルス
子供が好きなコロコロとした見た目、食材を楽しむピクルスです。
きゅうりのクイックピクルス
漬け込む前に30回もみこむのがポイント！
味付けにピクルス液を使うので、調味料を合わせる手間が不要です。
きゅうりのクイックピクルスで作る
鶏ときゅうりのお手軽炒め

ご当地のお野菜を漬けよう　～京都版～

京おくらのレシピ

京おくらのクイックピクルス
漬け込む前に30回もみこむのがポイント！
味付けにピクルス液を使うので、調味料を合わせる手間が不要です。
レシピを見る
京おくらのクイックピクルスで作る
揚げない酢豚

ご当地のお野菜を漬けよう　～大阪版～

泉州きくなのレシピ

泉州きくなと豆のクミン風味漬け
子供が好きなコロコロとした見た目、食材を楽しむピクルスです。
泉州きくなと豆のクミン風味漬けで作る
やみつき豚のまぜ麺

オリジナルのピクルス液を作ってみよう！

基本のレシピに慣れた方は自分好みに合わせてオリジナルピクルス液を作成してみませんか？

ガイドブック

もったい菜漬けガイドブック（PDF＿4.2MB）

「ともに」「もったい菜漬け®」に取り組んでいる皆様

京都ファミリー×京美との取り組み

京都ファミリーと、新鮮な京の野菜を取り扱う京美と連携し「もったい菜漬け®で京の野菜をおいしく食べつくそうキャンペーン」を展開いたします。

展開場所
京都ファミリー
展開期間
6月1日(土)～6月30日(日)
概要
京都ファミリー内の京マルシェで合計1,000円(税込)以上お買い上げのレシートにて応募が可能です。
詳しくは、京都ファミリーの発信情報をご確認くださいませ。
京都ファミリー
景品
もったい菜漬け賞100名様
京都ファミリーアプリポイント賞100名様

京都ファミリー×大和学園（京都調理師専門学校）との取り組み　

京都調理師専門学校の講師の皆様が考えた「もったい菜漬け®」メニューを使って、漬物×食品ロス削減テーマで料理教室を実施します

展開場所
京都調理師専門学校（太秦キャンパス）
展開期間
7月13日(土)
対象
8組16名予定
応募方法
※リンク先参照
京都ファミリー

JA全農京都との取り組み

JA全農京都様にて運営する、みのるダイニング（京都ポルタ店）にて「もったい菜漬け®」のメニューを展開いたします

展開場所
みのるダイニング（京都ポルタ店）
展開期間
5月22日(水)～8月31日(土)
※展開期間は仕入れ状況により前後する可能性がございます。
メニュー
京都府産のキャベツ、きゅうり、京おくら、きくな(春菊)を使った
「もったい菜漬け®」メニューを随時展開予定

JA京都中央との取り組み

もったい菜漬け®レシピにも採用している「京おくら」のパッケージ上に情報掲載をして頂いたり、各種イベントにて「食品ロス」テーマにて一緒に情報発信を行います。

イベント日時一覧
7月05日(金)旬の特産品と規格外野菜のPR販売 @ゼスト御池　河原町広場
7月20日(土)JA京都中央　ふれあい感謝祭　@京都パルスプラザ
8月02日(金)旬の特産品と規格外野菜のPR販売
@京都駅地下街「京都ポルタ」　地下１階西エリアみのりカフェ前
8月23日(金)旬の特産品と規格外野菜のPR販売
＠京都駅地下街「京都ポルタ」　地下１階西エリアみのりカフェ前

「もったい菜漬け®」は、使い切るのが難しい旬のお野菜などを、新鮮なうちにおいしく食べきるピクルスをご提案することで、食品ロス削減への貢献を目指しています。
ミツカンは、これからも、食材を無駄なく最後まで食べつくすことができるような、人と社会と地球の健康につながる活動・提案を続けていきます。