ミツカンのメニュー開発チームは、常に作り⼿‧⾷べ⼿の⾝になってメニューを開発することを重視しています。具体的には、「安⼼安全」はもちろん、「おいしさ」「楽しさ」「つくりやすさ」「健康」など複数の視点を意識しています。健康というのは「⼼の健康」と「体の健康」の両⽅が⼤切だと考えています。ただ⾷べるだけではなく、誰と⾷べるかでも⼼への影響が異なります。作り⼿も、おいしいものができれば良いのではなく、簡便さが重要だったり、⼿を加えることで充⾜感が⽣まれたり、作る⼯程も⼼にとっては重要です。そのため、メニュー開発チームでは「調味料をかけるだけで完成するメニュー」や「少しの⼿間で驚くほどおいしくなるメニュー」「⼿間をかける楽しさを体験できるメニュー」など、あらゆるシーンを想定して幅広いメニュー開発を⾏っています。体の健康をサポートするために、科 学的な根拠に基づいた検証を徹底していますが、健康に気を使いすぎると、おいしさが損なわれてしまうこともあります。お客様視点でおいしさと健康が⼀致するメニューを提案しています。